SPERIMENTALE
CARTA D’INVERNO
TAPAS un modo magico e divertente di condividere la stagione invernale della natura al centro del tavolo e non solo.
Percorso 2023 Pro, sei tapas a ospite 120 € A vostra scelta, cinque tapas a ospite 100 € Ogni tapa extra 20 €
tapas fuori carta
ricciola tosazu, limone caviale, lardo
piada calamaretti, trippa a nido d'ape
patate fritte vegetale coltivato in piena terra
crocchette Cinta Senese riserva Moebius
burritos maiale nero toscano, guacamole
brioche carne cruda, ostrica
zucca tortelli alla mantovana
cardo consistenze di baccalà pil pil
carciofo terroso topinambur, seppia nera
ravioli parmigiano reggiano 40 mesi, vegetali
agnolotti ossobuco a Milano
agnello da latte santoreggia, gamberi viola
biancostato pancia di manzo, kumquat, ricci di mare
piccione su brace salsa agrumata, pere
mirtillo nero raccolta 2022, risotto al blu di capra
pre dessert calamari nostrani, caviale
tacos banana ossidata, passion fruit
tiramisù M.F. 2008
cioccolato anarchico
desserts fuori carta
lieto fine piccola pasticceria, gin lemon
