SPERIMENTALE

CARTA DI PRIMAVERA

APERITIVO

MATERIA LIQUIDA

Oliva verde

Semi di girasole

Baccalà mantecato ai baccelli

Cornetto cacio e pepe

Plastic Kumquat

Nori/mandorla

TAPAS

Tapas del dìa

Piada anarchica ai frutti di mare

Burritos di maiale nero al Josper

Brioches e Cinta Senese riserva Moebius

Sepia negra asiática y caviar

Ravanelli con ostrica arrosto

Asparago, bernese e bottarga di tonno rosso

Spugnole al guanciale virtuale

T-bone, bistecca americana

Agnolotti di ossobuco e piselli (variazione vegetale ai bruscandoli)

MUNDO DULCE

Crostatina di capriolo e fragoline

Marshmallow, cuore fermentato e lamponi

Banana ossidata e passion fruit

Cioccolato – Margarita

Tiramisù di Mamma Franca

LE SCEGLIETE VOI
O FACCIAMO NOI?

Percorso consigliato
di sei tapas ad ospite,
anche vegetali 90 € 

15 € a TAPA