TAPA BISTROT
- Tacos di sedano rapa e gamberi
con tartare di orata ai ricci di mare 11 - Hummus di zucca al sesamo nero e liquirizia 6
- Sashimi al manzo e pop corn 10
- Alette di pollo caramellate al garam masala 6
- Burritos con porchetta e guacamole 10
- Spaghetti ai carciofi e bottarga di muggine 16
- Tagliatelle verdi con salsiccia battuta al coltello
e bacche di bosco 14 - Parmantier di merluzzo nordico sotto sale
con limone e biete all'olio extra vergine di oliva 22 - Moebius Burger / vacca vecchia padana
con lardo di Cinta Senese, pecorino toscano
radicchi, pere abbrustolite al timo e maracuja 18
ENRICO CROATTI | Chef di Cucina e Coordinatore Gastronomico
LUCA MONTANARO | Responsabile di Sala
Servizio del pane con lievito madre prodotto dagli artigiani di CROSTA / Coperto 2.00
Alcune materie prime vengono sottoposte ad abbattimento rapido di temperatura ai sensi del reg. 852/04 del manuale haccp,
mentre altri prodotti potrebbero essere surgelati o congelati all’origine secondo la disponibilità del mercato. Per qualsiasi
informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in
servizio.
Servizio del pane con lievito madre prodotto dagli artigiani di CROSTA / Coperto 2.00
Alcune materie prime vengono sottoposte ad abbattimento rapido di temperatura ai sensi del reg. 852/04 del manuale haccp,
mentre altri prodotti potrebbero essere surgelati o congelati all’origine secondo la disponibilità del mercato. Per qualsiasi
informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in
servizio.