TAPA BISTROT
- Bruschetta ai pomodori / 2pz 9
Cuore di bue, datterini arrostiti,
stracciatella e basilico - Cetrioli biologici / 2pz 6
Guacamole
- Tartare di ricciola alle ciliegie 12
Olio extra vergine d'olive, sale di Cervia,
limone verde, spremuta di ciliegie, gin floreale,
pepe di Sichuan e Timut - Gnudi agli spinaci e fave / 2pz 7
Squacquerone e ricotta di pecora stagionata
- Burrito messicano / 2pz 10
Coppa di maiale con cipolla rossa di Tropea,
lime, coriandolo, avocado e jalapeño verde - Pizzaiola vegetale / 2pz 8
Peperoni rossi abbrustoliti al Josper,
doppia salsa pizzaiola, capperi, origano
e semi speziati croccanti - Crocchetta al crudo di Parma / 2pz 12
Prosciutto stagionato 48 mesi
con patate rosse e crema leggera di piselli freschi
- Spaghetti ai mirtilli 16
Salsiccia nostrana di coniglio
e parmigiano reggiano riserva - Amatriciana 16
Calamarata mantecata con guanciale,
pomodori San Marzano, pecorino e pepe nero - Salmone affumicato a crudo 22
Alga nori, asparagi, maracujà e caffè
- Burger in casseruola 18
Vacca vecchia padana alla senape rustica
con pancetta arrotolata, zucchine verdi al timo
maionese al latte di mucca e salicornia
ENRICO CROATTI | Chef di Cucina e Coordinatore Gastronomico
LUCA MONTANARO | Responsabile di Sala
Servizio del pane con lievito madre prodotto dagli artigiani di CROSTA / Coperto 2.00
Alcune materie prime vengono sottoposte ad abbattimento rapido di temperatura ai sensi del reg. 852/04 del manuale haccp,
mentre altri prodotti potrebbero essere surgelati o congelati all’origine secondo la disponibilità del mercato. Per qualsiasi
informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in
servizio.
Servizio del pane con lievito madre prodotto dagli artigiani di CROSTA / Coperto 2.00
Alcune materie prime vengono sottoposte ad abbattimento rapido di temperatura ai sensi del reg. 852/04 del manuale haccp,
mentre altri prodotti potrebbero essere surgelati o congelati all’origine secondo la disponibilità del mercato. Per qualsiasi
informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in
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