TAPA BISTROT
- Tapas del dia 10
Secondo il mercato
- Barbabietole alla brace 8
Lamponi freschi all'olio crudo
- Crostino di manzo / 2pz 12
Cuore di costata e zabaione affumicato
- Chicken salad / 2pz 10
Rollè di pollo in alga nori,
wasabi e sesamo - Come un arancino / 2pz 10
Risi di semola alle seppie nere
e salsa marinara - Burrito messicano / 2pz 11
Coppa di maiale e salsa guacamole
- Crocchetta di patate / 2pz 12
Prosciutto crudo San Daniele stagionato 36 mesi e porcini al timo
- Calamarata all'amatriciana 16
Pomodori San Marzano, guanciale e pecorino
- Spaghetti alla Riminese 16
Ragù di calamari nostrani
- Crudo di salmone giapponese 22
Emulsione di finocchi, arance di Sicilia,
caviale rosso e olive taggiasche - Burger in casseruola 18
Vacca vecchia padana, grand cru di gorgonzola, noci,
radicchio tardivo e pancetta arrotolata
ENRICO CROATTI | Chef di Cucina e Coordinatore Gastronomico
LUCA MONTANARO | Responsabile di Sala
Servizio del pane con lievito madre prodotto dagli artigiani di CROSTA / Coperto 2.00
Alcune materie prime vengono sottoposte ad abbattimento rapido di temperatura ai sensi del reg. 852/04 del manuale haccp,
mentre altri prodotti potrebbero essere surgelati o congelati all’origine secondo la disponibilità del mercato. Per qualsiasi
informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in
servizio.
Servizio del pane con lievito madre prodotto dagli artigiani di CROSTA / Coperto 2.00
Alcune materie prime vengono sottoposte ad abbattimento rapido di temperatura ai sensi del reg. 852/04 del manuale haccp,
mentre altri prodotti potrebbero essere surgelati o congelati all’origine secondo la disponibilità del mercato. Per qualsiasi
informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in
servizio.