TAPA BISTROT
- Tapa del dia / 2pz 10
Secondo il mercato
- Bruschetta ai pomodori / 2pz 9
Cuore di bue, datterini arrostiti,
stracciatella e basilico - Tartina ai cetrioli biologici / 2pz 8
Avocado, mandorle e foglie di origano fresco
- Frutto della passione / 2pz 12
Tartare di salmone alla radice di zenzero,
caviale rosso, cipollotto ed erbe aromatiche - Burrito messicano / 2pz 11
Coppa di maiale in porchetta e guacamole
- Fichi verdi alla griglia / 2pz 8
Gorgonzola fondente e aceto balsamico tradizionale
- Crocchetta di patate / 2pz 12
Prosciutto crudo San Daniele stagionato 36 mesi,
squacquerone e rucoletta selvatica
- Spaghetti ai mirtilli selvatici 16
Salsiccia nostrana battuta al coltello, bacche,
salvia, rosmarino e parmigiano reggiano riserva - Amatriciana 16
Calamarata mantecata con guanciale,
pomodori San Marzano, pecorino e pepe nero - Calamaro gigante ai ferri 22
Bouillabaisse, foglie e fagiolini
- Burger in casseruola 18
Vacca vecchia padana alla senape rustica
con maionese al latte di mucca, salicornia,
zucchine al timo e pancetta arrotolata
ENRICO CROATTI | Chef di Cucina e Coordinatore Gastronomico
LUCA MONTANARO | Responsabile di Sala
Servizio del pane con lievito madre prodotto dagli artigiani di CROSTA / Coperto 2.00
Alcune materie prime vengono sottoposte ad abbattimento rapido di temperatura ai sensi del reg. 852/04 del manuale haccp,
mentre altri prodotti potrebbero essere surgelati o congelati all’origine secondo la disponibilità del mercato. Per qualsiasi
informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in
servizio.
Servizio del pane con lievito madre prodotto dagli artigiani di CROSTA / Coperto 2.00
Alcune materie prime vengono sottoposte ad abbattimento rapido di temperatura ai sensi del reg. 852/04 del manuale haccp,
mentre altri prodotti potrebbero essere surgelati o congelati all’origine secondo la disponibilità del mercato. Per qualsiasi
informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in
servizio.